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广西学校食堂原料禁止提供四季豆野生菌等食品

发布时间:2022-06-30 17:15:03 阅读: 来源:键盘厂家
广西学校食堂原料禁止提供四季豆野生菌等食品

广西学校食堂原料禁止提供四季豆野生菌等食品emsp;emsp;干煸四季豆、醋熘土豆丝、野生菌汤这些菜名经常在酒店菜谱上出现,也是不少市民喜欢的家常菜肴。但是,这几道菜9月1日起不得出现在学校食堂里,原因是,自治区食品药品监督管理局、自治区教育厅印发《广西学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》(以下简称《办法》),严禁加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品。emsp;emsp;严禁高风险食品进饭堂emsp;emsp;《办法》对全区各级各类学校(含托幼机构)食堂的食堂管理、人员管理、监督抽检、委托经营、应急处置等事项进行了明确,纳入学校的综合考评。emsp;emsp;学校食堂应严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求采购、加工食品原料,并做好食品留样和餐用具清洗消毒。emsp;emsp;《办法》对食堂用水、原料等做了规定,如用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;严禁使用非食用物质加工制作食品,严禁将回收的食品再次加工销售;严禁加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品等。emsp;emsp;推行明厨亮灶鼓励自检emsp;emsp;此外,《办法》鼓励学校食堂配备食品安全快速检测设备并开展快速检测。鼓励学校食堂推行明厨亮灶和色标管理工作,打造后厨无水厨房,有条件的学校在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,逐步实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。emsp;emsp;学校食堂实施食品安全量化等级评定,按A(优秀)、B(良好)、C(一般)评定等级。对评定为C级的学校食堂,要通过强化人员管理、改善场所环境、增加设施设备、规范加工制作及加强清洗消毒等措施,不断提高量化等级。在中、高考期间承担为考生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位的食品安全量化等级评定应当达到A级或具备与A级标准相当的条件。emsp;emsp;加强食品安全事件处置emsp;emsp;《办法》规定,教育行政部门应建立辖区委托经营学校食堂信用评价体系,对因食品安全问题被学校解除委托经营协议的受托经营单位及主要负责人,应将其纳入黑名单。emsp;emsp;受托经营单位在经营学校食堂过程中,存在以下情况的,学校应与其解除委托经营协议:经食品药品监管部门现场检查,认定存在严重食品安全隐患(如可能导致食物中毒发生)且拒不整改或整改不到位的;发生食品安全事故的。emsp;emsp;《办法》要求加强学校食品安全事件应急处置能力建设,建立学校食品安全事故处置方案,积极开展应急演练,落实事件报告责任人。学校发生食品安全事故时,应立即采取措施,防止事故扩大。事故学校应当在2小时内向事故发生地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门和教育行政部门报告,并按照食品安全事故处置方案和相关监管部门的要求采取控制措施。

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